গাল মদের মধ্যে braised
উপস্থাপনা
ওয়াইনে ব্রেস করা গাল হল ছুটির জন্য একটি থালা, যখন হয়তো বৃষ্টি হচ্ছে এবং বাইরে ঠান্ডা, এই মাংসের খাবারটি আপনার আত্মাকে পুনরুদ্ধার করে। এটি একটি ইতালীয় থালা যা মাংসের আরেকটি কাটার সাথেও চমৎকার, তবে গালটি বাকি সব থেকে আলাদা কিছু, চেষ্টা করতে হবে। এখানে আমরা সাধারণত এটিকে পোলেন্টার সাথে একত্রিত করি যা পুরোপুরি মাখনের কোমলতা এবং গালের তীব্র গন্ধের সাথে যায়। সত্যই একটি থালা যার জন্য এটি প্রয়োজনীয় দীর্ঘায়িত রান্নার জন্য অপেক্ষা করার মতো।
উপাদান:
- 3টি গরুর গাল
- 100 গ্রাম শ্যালট বা পেঁয়াজ
- 750 মিলি রেড ওয়াইন
- 6টি লবঙ্গ
- 4টি তেজপাতা
- স্বাদমতো মোটা লবণ
- 50 মিলি জলপাই তেল
প্রস্তুতি:
1 অতিরঞ্জিত না করে মোটা লবণ দিয়ে গালে ম্যাসাজ করুন, রান্নার সময় আপনি সর্বদা লবণ যোগ করতে পারেন এবং 2 শ্যালো (বা পেঁয়াজ) খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। 3 প্রায় 28 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি পাত্রে, জলপাই তেল ঢেলে শ্যালট (বা পেঁয়াজ) ভাজুন।
4 তারপর মাংস যোগ করুন এবং দুই পাশে উচ্চ তাপে কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী করুন। 5 এই সময়ে তেজপাতা 6 লবঙ্গ যোগ করুন এবং মাংস অর্ধেক আবৃত না হওয়া পর্যন্ত ওয়াইন একটি অংশ ঢালা.
7 পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রায় 4 ঘন্টা রান্না করুন। প্রতি 20-30 মিনিটে মাংস ঘুরিয়ে দিন এবং প্রয়োজনে ওয়াইন যোগ করুন (ওয়াইন শেষ হলে পানি)। 8 মাংস রান্না করার সময় আপনি আপনার পছন্দের পোলেন্টা বা সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন। শেষ আধা ঘন্টা ঢাকনা সরান এবং রান্নার তরল শুকিয়ে দিন। 9 এটি পোলেন্টার সাথে গরম পরিবেশন করুন এবং... আপনার খাবার উপভোগ করুন!
পরামর্শ
- আপনি যদি একটি মসৃণ এবং আরও অভিন্ন সস চান, একবার গাল রান্না হয়ে গেলে, আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে রান্নার তরলটি পিউরি করতে পারেন।
লেখক:
